Le blé biscuitier de France
Le 09/08/2024
Le 09/08/2024
Le blé est un aliment incontournable de notre alimentation. Il entre notamment dans la composition des biscuits dont nous nous régalons à l’heure du goûter. Pour combler les gourmands, Jardin BiO étic a choisi un blé bio local de grande qualité. Petite histoire du blé au biscuit…
Le blé n’est pas seulement une des céréales les plus consommées au monde, c’est aussi l’une des premières. Près de 8.000 ans avant notre ère, sa culture amorce les débuts de la civilisation : l’homme, jusque-là nomade, cueilleur et chasseur, se sédentarise. Grâce au blé, tout a changé…
Le blé sauvage est originaire du Moyen-Orient. Dans cette région – située entre l’Irak et l’Iran actuels – le blé dur, cultivé à l’époque, bénéficie d’un croisement naturel avec une herbe sauvage qui pousse dans les champs. Le blé tendre est né ! Sa principale qualité est d’être panifiable, c’est-à-dire transformable en pain. Le blé s’est ensuite imposé dans le monde entier, notamment en raison de sa facilité de culture et de récolte.
Contrairement à d’autres céréales, comme le riz, il ne nécessite en effet ni installation complexe ni décorticage. Le blé est ainsi devenu un élément essentiel de notre alimentation. D’abord consommé cru, puis grillé ou bouilli, les Egyptiens le transforment en pain grâce à l’eau du Nil, riche en ferments. Aujourd’hui, le blé est spécialement sélectionné pour la fabrication des biscuits, on le nomme blé biscuitier.
Le blé sélectionné par Jardin BiO étic pour la fabrication de ses biscuits est de grande qualité. Il est produit en agriculture biologique par des producteurs engagés, comme Alain, producteur à Saint-Félix (17). Cultivé sur une terre argilo-calcaire très fertile et riche en minéraux, le blé se charge ainsi en goût et en nutriments. Une fois récolté, il rejoint la minoterie la plus prochen pour y être transformé en farine.
L’unité de fabrication des biscuits, Jean et Lisette, de Saint-Jean-D’Angély est située à proximité immédiate du lieu de production. Car mine de rien, pour fabriquer ses biscuits, Jardin BiO étic consomme plus de 200 tonnes de blé par an. Alors autant réduire les kilomètres alimentaires et transformer le blé au plus près de sa récolte ! La proximité avec les producteurs et minotiers illustre la démarche de Jardin BiO étic en faveur d’une production locale, reposant notamment sur des contrats annuel avec engagement de volume, gage de fidélité et de confiance.
Le blé est une céréale source de fer, riche en fibres et en vitamines. Il est ainsi une excellente source d’énergie, mais aussi de plaisir. C’est en effet grâce à sa farine que Jardin BiO étic fabrique ses petites douceurs. Une gamme de délicieux biscuits secs et fourrés au chocolat ou aux fruits destinés à combler tous les gourmands : des P’tits Trèfles aux Tartinettes à croquer en passant par les sablés coco citron ou les Petits beurre sésame.
Une filière biscuitière bio, locale, avec une sélection d’ingrédients équitables (sucre roux et cacao)… et au final sans huile de palme : c’est pour toutes ces raisons que les biscuits Jardin BiO étic sont si bons ! L’ensemble de la farine bio utilisée par Jean & Lisette et incorporée dans nos recettes Jardin BiO étic est 100% origine France. Un engagement fort de soutien aux agriculteurs en France.
Tout ce qu'il faut savoir
“En bio, j’ai retrouvé le lien à la terre.”
Cultivateur de blé biscuitier
pour Jardin BiO étic en Charente-Maritime
Nos engagements sur nos filières
Variété cultivée - Numéric et Adriatic
Partenariat depuis - 2019
Quantités achetées - 200 T/an
Equivalent surface Agricole Bio - 126 Ha
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