Recette bio de chili printanier et sa salade fraîcheur

Pour le chili :

• Épluchez et hachez les oignons.
• Coupez le poivron en dés.
• Faites revenir l’oignon, le poivron dans 2 cuillères à soupe d’huile.
• Ajoutez la viande hachée et faites dorer légèrement.
• Versez la purée de tomates, le double concentré de tomate, l’ail pressé et le bouillon de bœuf.
• Ajoutez à la tomate le mélange indien, le cumin, le chili, l’origan, le thym et 1 feuille de laurier et laissez mijoter pendant 20 minutes.
• Rincez les haricots rouges et égouttez-les.
• Ajoutez les haricots rouges, mélangez et poursuivez la cuisson 15 minutes supplémentaires.

Pour la salade fraîche :

• Coupez le concombre, les tomates et l’avocat en dés et versez tout dans un bol.
• Hachez la menthe.
• Fouettez le vinaigre de cidre avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez les crudités, la menthe, saler au goût et mélangez.

Pour le montage :

• Effeuillez la coriandre.
• Râpez le cheddar.
• Coupez les citrons en quartiers et réservez.
• Décorez le chili con carne d’un peu de cheddar et de quelques feuilles de coriandre. Servez le plat accompagné de la salade fraîche, des quartiers de citron vert et de nachos.

ASTUCE : Pour une déclinaison de cette recette vous pouvez remplacer la viande de boeuf par du veau, du poulet ou du tofu fumé haché !