Recette bio de moussaka végétarienne sans gluten

Déposez les protéines de soja dans un récipient. Faites fondre les 2 bouillons cubes légumes dans 700 ml d’eau bouillante et versez sur les protéines de soja. Laissez reposer 10 min.

Épluchez l’oignon et l’émincer. Épluchez la gousse d’ail, la dégermer et la couper en petits morceaux. Dans une casserole, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter l’oignon émincé et les protéines de soja égouttées. Mélangez et laisser cuire quelques minutes.

Ajoutez le coulis de tomates, le miel, la pincée de poivre et de thym. Ajoutez la gousse d’ail, mélangez et laissez mijoter. Salez.

Lavez l’aubergine et à l’aide d’une mandoline, la couper en tranches régulières d’environ ½ centimètre.

Dans une poêle faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites dorer les rondelles d’aubergines sur chaque face, ne pas les superposer. Salez.

Préchauffez votre four th.6 ou 180°C.

Disposez une rangée de rondelles d’aubergines dans un plat à gratin, versez la moitié de la préparation à base de protéines de soja, recouvrez de rondelles d’aubergines, et refaites la même opération.

Versez par-dessus la sauce Béchamel. Saupoudrez de gruyère râpé et enfournez. Faites cuire 30 min et dégustez chaud.