Recette bio de mousse au chocolat aux pois chiches

Égouttez les pois chiches et récupérez le liquide. Rincez les pois chiches et réservez-les pour une autre recette (curry, houmous, burger, etc).

Dans un saladier, ajoutez l'eau des pois chiches (aquafaba), le jus de citron et le sucre glace. Mélangez rapidement avec une spatule. Le jus de citron va aider l'aquafaba à monter en neige.

Fouettez le mélange avec un batteur électrique à pleine puissance jusqu'à ce que l'aquafaba reste accroché aux fouets et forme des becs d'oiseaux (environ 10 minutes). Vous savez que c'est prêt quand l'aquafaba ne glisse pas si vous retournez le saladier.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Versez le chocolat fondu sur l'aquafaba et incorporez-le délicatement à l'aide d'une spatule en silicone. L'aquafaba va dégonfler un peu mais c'est normal.

Répartissez la mousse dans 4 verres individuels et placez ces derniers au frais.

Préchauffez le four à 150°C.

Pour le streusel, dans un saladier, mélangez les poudres ensemble (farine, sucre cassonade, sel, poudre de noisettes et poudre de cacao).

Ajoutez le beurre et du bout des doigts incorporez-le aux poudres. Vous devez obtenir une texture sablonneuse (comme une pâte à crumble).

Étalez le streusel sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis enfournez pour 30 minutes.À la sortie du four, laissez le streusel refroidir.

Parsemez le streusel sur les mousses au chocolat et dégustez !