Recette
Jardin BiO étic
Recette bio de vol au vent de truite
Le 01/01/2024
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Nombre de personnes
3
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Difficulté
MOYEN
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Temps de préparation
35 min
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Type de plat
Entrée/Plat
Recette bio de vol au vent de truite
Découvrez la recette de Jardin BiO étic pour 6 personnes de vol-au-vent farcis à la truite et aux poireaux. Pour un goût plus prononcé, faites mariner le poisson dans l'huile d'olive et le jus de citron vert bio Jardin BiO étic. Ajustez l'assaisonnement avec de le fleur de sel et un mélange de 5 baies bio et nappez le tout d'une sauce soja bio.
Ingrédients
- 1 filet de truite sans la peau
- 6 asperges
- 1 échalote
- 25 cl de crème de soja (soja cuisine) Jardin BiO étic
- Jus de citron vert Jardin BiO étic
- 1/2 cuillère à café de mélange 5 baies Jardin BiO étic
- Fleur de sel
- Huile d’olive Jardin BiO étic
- Graines germées alfalfa et poireaux (ou autres)
Etapes de préparation
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez le filet de truite en petits morceaux en prenant soin d’enlever au préalable la ligne d’arêtes. Faites mariner les morceaux dans un peu d’huile d’olive et de jus de citron vert. Ajoutez une pincée de fleur de sel, mélangez bien et laissez reposer.
- Enlevez la partie dure des asperges. Coupez l’échalote et les asperges en petits morceaux. Faites revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive pendant environ 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les morceaux de truite à mi-cuisson (après 5 minutes).
- Enfournez les vol-au-vent 10 minutes.
- Ajoutez la crème de soja dans la poêle et faites réduire pendant 3-4 minutes. Retirez du feu.
- Pilez 1/2 càc un mélange de 4 baies dans un mortier.
- Garnissez les vol-au-vent avec le mélange à la truite et aux asperges, ajoutez une pincée du mélange 4 baies et une de fleur de sel. Enfin, décorez avec les graines germées. Servez immédiatement.
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