Recette bio de gnocchis de patate douce, sauce crémeuse aux champignons

Ingrédients

• Pour les gnocchis :
• 600g de patates douces
• 65g de farine de blé
• 3 càs de Maïzena
• 1 oeuf
• ½ càc de sel

Pour la sauce aux champignons :

• 1 càs de beurre
• 500 g de champignons bruns
• 4 gousses d’ail confit GAB
• 2 càs brusshetta ail doux GAB
• poivre
• 250 ml crème liquide
• ½ bouquet de persil

Étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 190°C. Lavez, épluchezet coupez les
   patates douces en petits morceaux. Les disposer sur une plaque
   de cuisson et faire cuire pendant environ 25 minutes jusqu’à
   ce qu’elles soient bien tendres. Laissez refroidir puis passez au
   presse-purée.
2. Transférez les patates douces écrasées, la farine de blé,
   l’amidon de pomme de terre, le sel et l’oeuf dans un bol. Pétrir la
   pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée, puis la façonner en petits
   rouleaux. Coupez les rouleaux en forme de gnocchis. Ensuite,
   faire cuire les gnocchis par lots dans de l’eau salée pendant 3
   minutes à partir du moment où ils remontent à la surface.
3. Lavez et coupez les champignons en tranches, émincez les
   échalotes et coupez 4 gousses d’ail confit GAB en deux. Faire
   revenir l’ail dans le beurre puis ajoutez les champignons et le
   persil. Faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la crème
   d’ail doux GAB et le poivre. Versez la crème et portez à ébullition.
   Versez la sauce sur les gnocchis et garnir de feuilles de persil.