Recette bio de Pho "vite prêt"

Ingrédients

• 800 gr de plat de côte de boeuf
• 350 gr de nouilles de riz  JOM BAO
• 2 oignons coupés en 2
• 200 gr de filet de rumsteak
• 5 cm de gingembre coupé en deux
• 5 cébettes ou oignons nouveaux
• 4 c à s de sauce nuoc mam
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 citron vert
• 1 piment rouge
• 1 c.à. s de grains de coriandre
• 1 c.à. s de grains de poivre noir
• 1 bâton de cannelle
• 3 étoiles de badiane
• 1 c. à s. de gros sel

• Dans une poêle très chaude, mettez l’oignon coupé et le gingembre. Laissez prendre couleur durant quelques minutes. Retirez du feu. Ajoutez toutes les épices (poivre, cannelle, badiane et coriandre) dans la poêle et faites-les torréfier.
• Rassemblez les épices dans une petite mousseline ou un sachet à thé.
• Lavez bien le plat de côte pour le débarrasser de son sang.
• Dans une cocotte minute, mettez le plat de côte, l’oignon et le gingembre noircis, les épices dans le sachet fermé, 3 cébettes et faites bouillir. Ajoutez deux cuillerées de sauce nuoc nam et une cuillerée à soupe de gros sel. Écumez bien et fermez la cocotte. Laissez cuire 1 heure à feu doux dès que la soupape est en action.
• Faites tremper les nouilles de riz dans un saladier d’eau froide.
• Une fois que la viande est cuite, retirez-la du bouillon et filtrez ce dernier en le réservant au chaud. Coupez des tranches fines de plat de côte.
• Cuisez les nouilles à l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet, puis rincez-les à l’eau froide.
• Coupez des tranches de rumsteak très fines.
• Dans des grands bols, déposez le plat de côte, une cuillerée à soupe de sauce nuoc nam, les nouilles de riz, les tranches de rumsteak, la cébette émincée, quelques tranches de piment, la coriandre, la menthe, un quartier de citron vert.