Recette bio de riz au lait et à la mangue

Ingrédients

• 150 g de riz rond blanc
• 400 mL de lait de coco en conserve Jardin BiO étic
• 60 g de sucre roux
• 1 pincée de sel
• 2 cac d’arôme vanille
• 1 càs de coco râpée
• 1 mangue

• Versez le riz dans la casserole avec le lait de coco, le sucre, la pincée de sel, la vanille et la coco. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à porter à ébullition.
• Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 25 à 30 minutes en mélangeant régulièrement.
• Pendant ce temps, préparez la mangue et son coulis : coupez la moitié de la mangue en petits cubes pour le dessus. Pour le coulis, mixez l’autre moitié épluchée de la mangue.
• Au bout de 25-30 minutes, le riz doit être bien tendre et le liquide bu. Laissez refroidir à température ambiante.
• Déposez le riz au lait de coco dans les ramequins, par-dessus le coulis de mangue et quelques cubes de mangues, alternez les couches riz/coulis/cubes de mangue une seconde fois.
• Réservez au frigo pour continuer de refroidir et dégustez bien frais en rajoutant des cubes de mangue sur le dessus. !