Recette
Jardin BiO étic
Recette bio de chili végétal butternut maïs haricots rouges
Le 24/09/2024
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Nombre de personnes
1
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Difficulté
FACILE
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Temps de préparation
25 min
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Type de plat
Plat
Recette bio de chili végétal butternut maïs haricots rouges
Vous cherchez une recette de chili végétarien ? Jardin BiO étic vous propose de découvrir la recette de Gwenaelle D, l'une des gagnants Box Mystère 2014. L'astuce est de remplacer la viande par du quinoa et boulgour. Retrouvez les incontournables haricots rouges, grains de maïs qui composent cette recette mexicaine.
Ingrédients
- Recette réalisée par Gwenaelle D. sélectionnée pour le défi Box Mystère de Jardin BiO étic de février 2014.
- 50g de haricots rouges secs Jardin BiO étic
- 130 g de maïs
- 80 g de courge butternut
- 200 mL de coulis de tomates Jardin BiO étic
- 25 g d’oignon
- 25 g d’échalotes
- 2 gousses d’ail
- 1cc d’huile de coco
- 1 cs de curcuma Jardin BiO étic
- 1 cs de paprika
- 1 cs de gingembre
- 1/2 cc de mélange 5 baies Jardin BiO étic
- 1 pincée de piment
- 1 cc de harissa
- 1 cs d’origan
- 1 cs de cacao cru
- Sel fou
- 15 g de graines de courges
- 60g de mélange quinoa boulgour
Etapes de préparation
- La veille, faites tremper les haricots rouges 12h.
- Le jour j : émincez l'oignon et l'échalote en quart de rondelle et écrasez l'ail
- Faites fondre l'huile de coco dans un wok, faites-y revenir l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il soit doré puis ajoutez l'oignon et l'échalote émincés avec les épices (curcuma, paprika, mélange 4 baies, gingembre et piment).
- Laissez revenir quelques minutes puis ajoutez les haricots rincés et égouttés Mélangez le coulis de tomates avec 50cL d'eau et la harissa et ajoutez l'ensemble au wok, bien mélanger, couvrez, baissez le feu et laissez mijoter pendant 1h15.
- Au bout de 40min, ajoutez la courge coupée en petits dés.
- Au bout d'1h, ajoutez le maïs et l'origan, vérifiez qu'il y ait toujours assez d'eau et poursuivez la cuisson encore 15min à couvert et à feu doux.
- Une fois la cuisson finie, ajoutez la poudre de cacao cru, le sel fou, bien mélanger.
- Servez le Chili sur un lit de mélange quinoa boulgour cuit 10min dans 2 fois son volume d'eau bouillante salée et saupoudrez de graines de courges grillées.
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