Une recette bio totalement veggie, découvrez l'aubergine et le poivron sous une autre forme grâce à la sauce curry Jardin BiO étic.
Ingrédients
1 belle aubergine
1 poivron vert
1 oignon et 3 gousses d’ail
2 feuilles de laurier Jardin BiO étic
2 c. à soupe de mix cuisine indienne
4 c. à soupe de sauce douce curry Jardin BiO étic
3 c. à soupe de coriandre fraîche
3 c. à soupe d’huile d’olive Jardin BiO étic
1 c. à soupe de pulpe de tomate Jardin BiO étic
1 c. à soupe de lait de coco Jardin BiO étic
sel de mer
Etapes de préparation
Lavez les légumes. Coupez l’aubergine et le poivron vert en petits dés. Épluchez et dégermez l’ail et l’oignon et les détailler également.
Faites revenir l’oignon, l’ail et les dés de poivrons avec l’huile d’olive et les feuilles de laurier pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Retirez les feuilles de laurier. Ajoutez les dés d’aubergines, le mix cuisine indienne et un demi verre d’eau. Salez.
Cuisez à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
Surveillez la cuisson et mélangez régulièrement en écrasant les aubergines avec une cuillère en bois. Ajoutez la coriandre fraîche et la sauce douce au curry, le lait de coco et la purée de tomates.
Mélangez et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes à découvert.
Servez chaud en accompagnement ou bien froid pour tremper des légumes ou garnir des tartines grillées.