Recette bio de curry thaï de légumes
Le 01/01/2024
Le 01/01/2024
Justine Piluso, ancienne candidate emblématique de Top Chef vous propose sa recette bio de curry de légumes thaï avec un kit de 5 produits Jardin BiO étic : lait de coco, double concentré de tomate, bouillon de cube saveur thaï, pur jus de citron vert et pois chiche apéro saveur poivre ail et oignon.
Épluchez et taillez les légumes pour le curry : carottes, branches de céleri et courgettes. Ciselez l’oignon. Récupérez les épluchures pour le bouillon de légumes. Pour la salade fraîcheur : taillez les carottes et les courgettes en lamelles à l’aide d’un économe. Réservez pour le dressage.
Pour le bouillon : disposez dans un grand volume d’eau les épluchures et le cube saveur Thaï, laissez bouillir 5 minutes.
Pour le curry : dans une casserole avec un peu d’huile d’olive, faire revenir les oignons. Ajoutez les carottes puis 5 minutes plus tard le céleri et les courgettes. Assaisonnez. Ajoutez le double concentré de tomate et laissez compoter à feux doux 3 minutes. Déglacez avec une louche de bouillon puis ajoutez le lait de coco toujours à feu doux (même quantité de lait de coco que de bouillon). Cuire 8 à 10 minutes maximum, les légumes doivent rester croquants.
En parallèle, assaisonnez vos légumes crus, de sel, de poivre et de jus de citron vert. Concassez grossièrement les pois chiches.
Dressage : Dans un joli bol disposez le curry de légumes thaï au lait de coco et par-dessus la salade croquante de légumes au citron vert. Terminez par la touche croustillante avec les pois chiches concassés.