Recette bio de salade de farfalles à la caponata sicilienne
Le 01/01/2024
Nombre de personnes4
DifficultéMOYEN
Temps de préparation60 min
Type de platPlat
Recette bio de salade de farfalles à la caponata sicilienne
Dépaysement garanti avec cette salade italienne ! Au programme : olives, farfalles, caponata et aubergines. L'Italie s'invite à votre table !
Ingrédients
600 g de farfalles
9 c. à soupe d’huile d’olive Jardin BiO étic
1 cuillère à soupe de pur jus de citron Jardin BiO étic
100 g d’olives Kalamata noires de Grèce Jardin BiO étic
30 g de raisins secs
2 aubergines
1 oignon
1 branches de céleri
4 tomates
1 gousses d’ail
½ cuillère à café de sucre
½ c. à café de thym
½ c. à café d’origan
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Jardin BiO étic
30 g de câpres
40 g à soupe de pignons de pin
5 feuilles de basilic frais
Fleur de sel, poivre
Etapes de préparation
Pour la caponata :
Réhydratez les raisins secs dans un peu d’eau tiède.
Épépinez les tomates et coupez les tomates et les aubergines en dés.
Couvrez les aubergines de gros sel.Faites-les dégorger ½ h, rincez-les et essuyer-les avec du papier absorbant.
Émincez les oignons et taillez le céleri.
Faites revenir les aubergines dans 4 c. à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réservez.
Faites revenir les oignons 5 minutes.
Ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires et terminez par les tomates.
Assaisonnez avec l’ail pressé, le sucre, le thym.
Versez le vinaigre balsamique et laissez cuire pendant 5 minutes.
Dénoyautez les olives.
Ajoutez les raisins secs, les olives, les câpres saler et poivrez au goût.
Laissez cuire à feu doux 5 minutes minimum, jusqu’à ce que les légumes soient confits. Réservez.
Pour la salade :
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Cuisez les papillons aux œufs, al dente, 6 minutes environ. Égouttez les pâtes en les rinçant à l’eau froide.
Faites griller les pignons dans une poêle à sec.
Disposez les pâtes et les légumes dans un plat de service.
Assaisonnez avec 1 c. à soupe de pur jus de citron et 5 c. à soupe d’huile d’olive. Salez au goût. Mélangez.
Ciselez finement les feuilles de basilic et servez la salade de pâtes à la caponata tiède ou froide.
ASTUCE: Vous pouvez varier les formes des pâtes avec les Torsades 3 couleurs ou les pâtes tire-bouchon semi-complets Jardin BiO étic !