Recette bio de salade de farfalles à la caponata sicilienne
Recette
Jardin BiO étic

Recette bio de salade de farfalles à la caponata sicilienne

Le 01/01/2024

  • Nombre de personnes 4
  • Difficulté MOYEN
  • Temps de préparation 60 min
  • Type de plat Plat

Recette bio de salade de farfalles à la caponata sicilienne

Dépaysement garanti avec cette salade italienne ! Au programme : olives, farfalles, caponata et aubergines. L'Italie s'invite à votre table !

Ingrédients

  • 600 g de farfalles
  • 9 c. à soupe d’huile d’olive Jardin BiO étic
  • 1 cuillère à soupe de pur jus de citron Jardin BiO étic
  • 100 g d’olives Kalamata noires de Grèce Jardin BiO étic
  • 30 g de raisins secs
  • 2 aubergines
  • 1 oignon
  • 1 branches de céleri
  • 4 tomates
  • 1 gousses d’ail
  • ½ cuillère à café de sucre
  • ½ c. à café de thym
  •  ½ c. à café d’origan
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Jardin BiO étic
  • 30 g de câpres
  • 40 g à soupe de pignons de pin
  • 5 feuilles de basilic frais
  • Fleur de sel, poivre

Etapes de préparation

Pour la caponata :

  • Réhydratez les raisins secs dans un peu d’eau tiède.
  • Épépinez les tomates et coupez les tomates et les aubergines en dés.
  • Couvrez les aubergines de gros sel.Faites-les dégorger ½ h, rincez-les et essuyer-les avec du papier absorbant.
  • Émincez les oignons et taillez le céleri.
  • Faites revenir les aubergines dans 4 c. à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes environ. Réservez.
  • Faites revenir les oignons 5 minutes.
  • Ajoutez le céleri et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires et terminez par les tomates.
  • Assaisonnez avec l’ail pressé, le sucre, le thym.
  • Versez le vinaigre balsamique et laissez cuire pendant 5 minutes.
  • Dénoyautez les olives.
  • Ajoutez les raisins secs, les olives, les câpres saler et poivrez au goût.
  • Laissez cuire à feu doux 5 minutes minimum, jusqu’à ce que les légumes soient confits. Réservez.

Pour la salade :

  • Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Cuisez les papillons aux œufs, al dente, 6 minutes environ. Égouttez les pâtes en les rinçant à l’eau froide.
  • Faites griller les pignons dans une poêle à sec.
  • Disposez les pâtes et les légumes dans un plat de service.
  • Assaisonnez avec 1 c. à soupe de pur jus de citron et 5 c. à soupe d’huile d’olive. Salez au goût. Mélangez.
  • Ciselez finement les feuilles de basilic et servez la salade de pâtes à la caponata tiède ou froide.
  • ASTUCE: Vous pouvez varier les formes des pâtes avec les Torsades 3 couleurs ou les pâtes tire-bouchon semi-complets Jardin BiO étic !