Recette
Jardin BiO étic
Recette bio et veggie : curry de lentilles vertes aux courgettes
Le 20/08/2024
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Nombre de personnes
4
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Difficulté
MOYEN
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Temps de préparation
45 min
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Type de plat
Plat
Recette bio et veggie : curry de lentilles vertes aux courgettes
Testez notre recette de curry veggie et bio aux lentilles vertes. Jardin BiO étic vous invite au voyage ! Cap sur l'Inde avec ce curry revisité, végétarien et bio.
Ingrédients
- 200 g de lentilles vertes Jardin BiO étic
- 750 g de courgettes vertes bio
- 1 oignon bio
- 2 gousses d’ail bio
- 4 branches de coriandre fraîche bio
- 1 citron vert bio
- 75 g noix de cajou nature Jardin BiO étic
- 2 cuil. à soupe d’huile vierge de coco Jardin BiO étic
- 2 cuil. à soupe de curry en poudre bio
- 1 bouillon cube de légumes dégraissé Jardin BiO étic
- 40 cl de lait de coco Jardin BiO étic
- 250 g de riz basmati long grain Jardin BiO étic
Etapes de préparation
- Lavez les courgettes et taillez-les en rondelles de 2 cm. Faites-les cuire à la vapeur pendant 8 minutes.
- Pelez et émincez l’oignon. Pelez et hachez les gousses d’ail. Effeuillez la coriandre. Coupez le citron en quartiers. Au couteau, concassez grossièrement les noix de cajou.
- Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile de coco l’oignon et l’ail. Ajoutez les lentilles et la poudre de curry, et remuez en poursuivant la cuisson 1 minute. Versez 60 cl d’eau, ajoutez le bouillon cube. Faites cuire à frémissement pendant 25 minutes. Versez le lait de coco et remuez. Ajoutez les rondelles de courgettes. Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Dans le même temps, faites cuire le riz basmati. Portez à ébullition une casserole d’eau et une cuillerée à café de sel. Versez le riz. A la reprise de l’ébullition, baissez le feu et faites frémir 15 minutes. Égouttez le riz.
- Servez le curry de lentilles vertes aux courgettes accompagné du riz basmati, des quartiers de citron, des feuilles de coriandre et des noix de cajou concassées.
- Astuce de saison! A l’automne et en hiver, vous pouvez remplacer les rondelles de courgettes par des fleurettes de brocolis cuites à la vapeur.
