Recette bio de curry Thaï

Ingrédients

• 600 g de poulet
• 60 cl de lait de coco
• 20 cl de crème de coco  JOM BAO
• 2 à 4 c à s de pâte de curry thaï  JOM BAO
• 400 g de courgettes
• ½ poivron de couleur jaune
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 petit piment oiseau
• 2 à 3 c à s de sucre de canne
• 4 c à s d’huile végétale
• 3 c à s sauce nuoc nam
• Quelques branches de coriandre et de feuilles de lime kaffir
• 1 citron vert
• Une poignée de cacahuètes

• Émincez l'oignon et coupez  l'ail en fines tranches. Lavez et coupez les courgettes  en cubes et les poivrons en lamelles. Découpez la viande en morceaux de 3 cm.
• Dans une casserole, faites revenir 4 c à s d'huile avec l'oignon et l'ail, puis ajoutez le sucre.
• Ajoutez le curry, la viande et mélangez. Faites revenir 4 à 5 minutes.
• Versez le lait de coco et ajoutez les feuilles de lime.
• Faites mijoter 15 minutes puis ajoutez les légumes et laissez cuire encore 5 minutes.
• Ajoutez, à feu éteint, la sauce nuoc-mâm avec le jus du citron.
• Cuire le riz jasmin selon les indications sur le paquet, et garnissez de quelques feuilles de coriandre.
• Servez le curry avec le riz et saupoudrez de cacahuètes concassées.