Recette
Jardin BiO étic
Recette bio de risotto de petit épeautre aux légumes
Le 24/09/2024
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Nombre de personnes
6
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Difficulté
FACILE
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Temps de préparation
35 min
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Type de plat
Plat
Recette bio de risotto de petit épeautre aux légumes
Qui ne connaît pas le risotto ? Parfois décliné avec du quinoa, il se dégustera ici avec du petit épeautre !
L'avantage ? L'épeautre cuit plus vite que le riz et reste toujours ferme !
Ingrédients
- 300 g de petit épeautre Jardin BiO étic
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 oignon doux
- 1 poireau
- 3 c. à soupe d’huile neutre pour cuisson
- 1 gousse d’ail
- 300 ml d’eau tiède
- 1 bouillon de cube de volaille Jardin BiO étic
- 200 ml de vin blanc
- 1 c. à café de sauge séché Jardin BiO étic
- 1 bonne pincée de thym Jardin BiO étic
- 1/2 c. à café de piment en poudre
- 200 g de parmesan
- Quelques filets de coulis de tomate Jardin BiO étic
- Sel et poivre au goût
Etapes de préparation
- Rincez et faites tremper le petit épeautre une nuit. Égouttez.
- Épluchez l'oignon, les carottes, l'ail et enlevez les premières feuilles du poireau.
- Lavez le céleri.
- Coupez le céleri et les carottes en dés, le poireau en lamelles et enfin hachez l'oignon.
- Pressez la gousse d'ail.
- Dans une poêle, sur feu moyen, faites revenir le petit épeautre environ 8 minutes dans l'huile.
- Ajoutez les légumes et la pulpe d'ail et faites griller encore quelques minutes.
- Préparez maintenant le bouillon. Mélangez le bouillon de cube de volaille dans l'eau tiède puis ajoutez le vin.
- Émiettez la sauge et ajoutez-la avec le thym et le piment en poudre au bouillon.
- Versez ce bouillon sur le petit épeautre, salez légèrement, et laissez le petit épeautre absorber tout le bouillon. Remuez régulièrement.
- Pendant ce temps, râpez le parmesan et ciselez le persil.
- Arrosez le petit épeautre d'un peu de coulis de tomate.
- Éteignez le feu, ajoutez le parmesan et le persil et mélangez bien.
- Servez sans attendre. A boire avec, par exemple, un resling.
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