Recette bio de galette de pois cassés bio aux légumes et salade
Le 20/08/2024
Nombre de personnes4
DifficultéFACILE
Temps de préparation40 min
Type de platPlat
Recette bio de galette de pois cassés bio aux légumes et salade
Une recette veggie nutritive et gourmande, avec de beaux produits bio de nos régions !
Ingrédients
250g de pois cassés
2 litres d’eau des pois cassés
1 bouquet garni
1 oignon doux
2 carottes
1 gousse ail hachée
2 grosses c. à soupe de farine de blé T65 Jardin BiO étic
2 œufs
Sel, poivre au goût
2/3 de c. à café de mélange indien
1 càs d’huile de tournesol + huile de tournesol pour la cuisson des galettes
Pour la salade
1 càs de vinaigre de cidre Jardin BiO étic
3 càs d’huile de tournesol
Sel, poivre au goût
1 salade verte
½ bouquet de ciboulette
Etapes de préparation
Cuire les pois cassés avec le bouquet garni dans 2 litres d'eau salée, pendant environ 50 min. Égouttez et laissez refroidir.
Épluchez et hachez l’oignon, la carotte et l’ail. Hachez les légumes au mixeur ou à la main.
Dans une poêle, faire revenir à feu doux les légumes dans 1 c. à soupe d’huile. Bien remuer. Arrêtez la cuisson quand les légumes sont tendres mais encore un peu croquants.
Fouettez les œufs.
Tamisez la farine sur les œufs, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Dans un bol mélangez les pois cassés et les légumes. Ajoutez les œufs battus avec la farine, bien remuer.
Ajoutez le mélange indien, salez et poivrez au goût. La pâte obtenue doit être assez épaisse mais onctueuse.
Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle, versez un peu de la préparation et la répartir avec le dos d’une cuillère. Faire dorer les galettes de pois cassés 3 à 4 minutes de chaque côté. Retournez la galette en vous aidant d'une assiette.
Réservez dans une assiette recouverte de papier aluminium afin de conserver les galettes au chaud.
Préparez la sauce vinaigrette en émulsionnant le vinaigre de cidre et 3 c. à soupe d’huile de tournesol, du sel et du poivre.
Parsemez les galettes de ciboulette ciselée. Les servir accompagnées d’une salade verte arrosée de la sauce au vinaigre de cidre.
Astuce : vous pouvez varier les saveurs en remplaçant le mélange indien Jardin BIO par le mélange curry Jardin BIO