Recette bio de galette de pois cassés bio aux légumes et salade
Recette
Jardin BiO étic

Recette bio de galette de pois cassés bio aux légumes et salade

Le 20/08/2024

  • Nombre de personnes 4
  • Difficulté FACILE
  • Temps de préparation 40 min
  • Type de plat Plat

Recette bio de galette de pois cassés bio aux légumes et salade 

Une recette veggie nutritive et gourmande, avec de beaux produits bio de nos régions !

Ingrédients

  • 250g de pois cassés
  • 2 litres d’eau des pois cassés
  • 1 bouquet garni
  • 1 oignon doux
  • 2 carottes
  • 1 gousse ail hachée
  • 2 grosses c. à soupe de farine de blé T65 Jardin BiO étic
  • 2 œufs
  • Sel, poivre au goût
  • 2/3 de c. à café de mélange indien
  • 1 càs d’huile de tournesol + huile de tournesol pour la cuisson des galettes
  • Pour la salade
  • 1 càs de vinaigre de cidre Jardin BiO étic
  • 3 càs d’huile de tournesol
  • Sel, poivre au goût
  • 1 salade verte
  • ½ bouquet de ciboulette

Etapes de préparation

  • Cuire les pois cassés avec le bouquet garni dans 2 litres d'eau salée, pendant environ 50 min. Égouttez et laissez refroidir.
  • Épluchez et hachez l’oignon, la carotte et l’ail. Hachez les légumes au mixeur ou à la main.
  • Dans une poêle, faire revenir à feu doux les légumes dans 1 c. à soupe d’huile. Bien remuer. Arrêtez la cuisson quand les légumes sont tendres mais encore un peu croquants.
  • Fouettez les œufs.
  • Tamisez la farine sur les œufs, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Dans un bol mélangez les pois cassés et les légumes. Ajoutez les œufs battus avec la farine, bien remuer.
  • Ajoutez le mélange indien, salez et poivrez au goût. La pâte obtenue doit être assez épaisse mais onctueuse.
  • Faire chauffer de l'huile dans une petite poêle, versez un peu de la préparation et la répartir avec le dos d’une cuillère. Faire dorer les galettes de pois cassés 3 à 4 minutes de chaque côté. Retournez la galette en vous aidant d'une assiette.
  • Réservez dans une assiette recouverte de papier aluminium afin de conserver les galettes au chaud.
  • Préparez la sauce vinaigrette en émulsionnant le vinaigre de cidre et 3 c. à soupe d’huile de tournesol, du sel et du poivre.
  • Parsemez les galettes de ciboulette ciselée. Les servir accompagnées d’une salade verte arrosée de la sauce au vinaigre de cidre.
Astuce : vous pouvez varier les saveurs en remplaçant le mélange indien Jardin BIO par le mélange curry Jardin BIO